这句话“山羊额头的肉——没多大油水；油水不大”是一则形象生动的中国民间歇后语。它借用人们对动物解剖学知识的理解和日常生活的经验来表达某个特定的意思。这里的“山羊额头的肉”，指的是山羊头上的肉，而我们知道山羊作为草食性动物，其体内的脂肪含量相对于其他家畜来说较为稀少，尤其是集中在头部区域的脂肪更显微不足道。因此，“没多大油水”就形象地描绘了这一部分肉质的特点——既不肥厚也不油腻，营养价值不高。
这句歇后语用来比喻在某一事务或情境中所能获得的利益或者好处非常有限，几乎可以说是没有什么实际价值可言。它反映了人们对于那些看似有吸引力但实际上却没什么实质收获的状况的看法和态度，体现了中国人通过生活经验和智慧创造出来的语言艺术形式之一。
例句：小张对新项目充满期待，但是经过一番调查后发现这个项目的前景并不像表面看起来那么诱人。“山羊额头的肉——没多大油水；油水不大”，他最终决定放弃参与这个项目。
